Längliches, von Sehne durchzogenes Schulterstück. Sehr saftig zum Dünsten, Sieden und für Gulasch geeignet.
Von Fett umgebenes , jedoch nicht durchzogenes Siedefleisch.
eine besondere Wiener Spezialität zum Kochen.
Etwas grobfasrig, jedoch hervorragend geeignet für Schnitzel, Rouladen und zum Kochen
Ein helles, sehr trockenes, kurzfasriges mageres Teil zum Braten, Dünsten und als Siedefleisch zu verwenden.
