Die Schulter ist ein kräftiges, saftiges, mageres Fleisch. Gut geeignet für Schweinsbraten, Rollbraten, Gulasch und Geschnetzeltes.
Frisches Schweinefleisch und Rindfleisch faschiert
Der Bauch ist mit Schwarte und eignet sich sehr gut für Braten im Ganzen oder aufgeschnitten zum Grillen.
Eignet sich hervorragend zum Braten. Das Gewicht einer Stelze ist circa 1,80 kg.
Ripperl eignen sich sehr gut zum Braten.