Sehr saftiges, mageres, kurzfasriges dunkles Fleisch
Ein helles, sehr trockenes, kurzfasriges mageres Teil zum Braten, Dünsten und als Siedefleisch zu verwenden.
Etwas grobfasrig, jedoch hervorragend geeignet für Schnitzel, Rouladen und zum Kochen
eine besondere Wiener Spezialität zum Kochen.
Von Fett umgebenes , jedoch nicht durchzogenes Siedefleisch.
Längliches, von Sehne durchzogenes Schulterstück. Sehr saftig zum Dünsten, Sieden und für Gulasch geeignet.
Sehr mageres Fleisch für Schnitzel und zum Dünsten.
Kräftiges mit Fett durchwachsenes Fleisch, geeignet zum Braten, Dünsten, Grillen und Backen
Auch bekannt als Hüftsteak - saftiges, mageres Fleisch
Liegt zwischen Hals und Rostbraten. Saftiges, fettdurchzogenes Fleisch zum Braten und Dünsten.
Wade - kräftiges, saftiges, flachsiges Gulaschfleisch
