Saftiges, ziemlich festes Fleisch zum Braten und Dünsten geeignet.
Vorderer Teil der Schulter, zum Sieden und Dünsten geeignet.
Ein helles, sehr trockenes, kurzfasriges mageres Teil zum Braten, Dünsten und als Siedefleisch zu verwenden.
Etwas grobfasrig, jedoch hervorragend geeignet für Schnitzel, Rouladen und zum Kochen
Sehr mageres Fleisch für Schnitzel und zum Dünsten.
Sehr saftiges, mageres, kurzfasriges dunkles Fleisch zum Dünsten, Braten und für Rouladen geeignet
eine besondere Wiener Spezialität zum Kochen.
Auch Filet genannt, sehr zartes Fleisch. Gut geeignet im Ganzen für Filetbraten, in Scheiben als Medaillons, für Spießchen sowie für Geschnetzelte.
Kräftiges mit Fett durchwachsenes Fleisch, geeignet zum Braten, Dünsten, Grillen und Backen
Auch bekannt als Hüftsteak - saftiges, mageres Fleisch
Sehr wohlschmeckendes, mageres Fleisch zum Braten, Dünsten,Grillen und Backen geeignet
Ein 5 kg Paket enthält: 1 kg Schnitzel, 1 kg Karree, 1 kg Schulter, 1 kg Bauchfleisch, 1 kg Ripperl