Surfleisch wird 3 Wochen in eine Pökellake aus Biogewürze, unjodiertes Speisesalz, Natriumnitrit und Wasser eingelegt.
Surfleisch wird 3 Wochen in eine Pökellake aus Biogewürze, unjodiertes Speisesalz, Natriumnitrit und Wasser eingelegt.
Als Karree wird der Rücken vom Schwein bezeichnet. Kurze Karree sind sehr mager und werden als Koteletts, Schnitzel oder Steaks zum Braten, Backen oder Grillen verwendet.
Als Karree wird der Rücken vom Schwein bezeichnet. Kurze Karree sind sehr mager und werden als Koteletts, Schnitzel oder Steaks zum Backen, Braten oder Grillen verwendet.
Als Karree wird der Rücken vom Schwein bezeichnet. Lange Karree haben einen leichten Fettrand und eignen sich sehr gut für Braten oder zum Grillen.
Als Karree wird der Rücken vom Schwein bezeichnet. Lange Karree haben einen leichten Fettrand und eignen sich für Braten und zum Grillen.
Schopf ist der Nacken vom Schwein. Er ist Aufgrund seiner Marmorierung und Fetteinlagerung besonders aromatisch und saftig. Im Ganzen hervorragend zum Braten, portioniert zum Kurzbraten, Grillen oder Backen geeignet.
Schopf ist der Nacken vom Schwein. Er ist auf Grund seiner Marmorierung und Fetteinlagerung besonders aromatisch und saftig. Im Ganzen hervorragend zum Braten,portioniert zum Kurzbraten, Grillen und Backen geeignet.
Der Bauch ist mit Schwarte und eignet sich sehr gut für Braten im Ganzen oder aufgeschnitten zum Grillen.
Ripperl eignen sich sehr gut zum Braten.
Eignet sich hervorragend zum Braten. Das Gewicht einer Stelze ist circa 1,80 kg.
Die Schulter ist ein kräftiges, saftiges, mageres Fleisch. Gut geeignet für Schweinsbraten, Rollbraten, Gulasch und Geschnetzeltes.
Auch Filet genannt, sehr zartes Fleisch. Gut geeignet im Ganzen für Filetbraten, in Scheiben als Medaillons, für Spießchen sowie für Geschnetzelte.- mageres Fleisch mit Fettrand und Schwarte - ohne Knochen herrlich für knusprigen Schweinsbraten
Ist das weiße Scherzel vom Schwein durch seinen etwas herzhafteren Biss und Geschmack, ist er ein klarer Favorit für den Grill.
Frisches Schweinefleisch und Rindfleisch faschiert
Schale auch Kaiserteil genannt - mageres und sehnenfreies Stück Frikandeau - sogenanntes Schinkenstück zum Braten und für Schnitzel Nuss - besonders saftiges und feinfasriges Teil für Schnitzel,Medaillons, Braten und Geschnetzeltes Schlussbraten- ist ein sehr saftiges, zartes Teil für Schnitzel, Braten und Ragout
Saftiges Siedefleisch mit Knochen für kräftige Rindsuppe
Sehr wohlschmeckendes, mageres Fleisch zum Braten, Dünsten,Grillen und Backen geeignet
Saftiges, ziemlich festes Fleisch zum Braten und Dünsten geeignet.
Grobfasriges, fast fettloses Fleisch für Gulasch und Ragout
Wade - kräftiges, saftiges, flachsiges Gulaschfleisch
Liegt zwischen Hals und Rostbraten. Saftiges, fettdurchzogenes Fleisch zum Braten und Dünsten.
Auch bekannt als Hüftsteak - saftiges, mageres Fleisch
Saftiges, mageres Teil zum Sieden und Dünsten.
Auch Filet genannt, sehr zartes, mürbes und feinfasriges Fleisch
Vorderer Teil der Schulter, zum Sieden und Dünsten geeignet.
Kräftiges mit Fett durchwachsenes Fleisch, geeignet zum Braten, Dünsten, Grillen und Backen
Sehr mageres Fleisch für Schnitzel und zum Dünsten.
Längliches, von Sehne durchzogenes Schulterstück. Sehr saftig zum Dünsten, Sieden und für Gulasch geeignet.
Sehr saftiges, mageres, kurzfasriges dunkles Fleisch zum Dünsten, Braten und für Rouladen geeignet
Von Fett umgebenes , jedoch nicht durchzogenes Siedefleisch.
eine besondere Wiener Spezialität zum Kochen.
Etwas grobfasrig, jedoch hervorragend geeignet für Schnitzel, Rouladen und zum Kochen
